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如果使用含有海帶的高ω-3脂肪酸飼料餵食母雞，雞蛋裡面會有較高量的ω-3脂肪酸，ω-3脂肪酸是現代飲食容易缺乏的脂肪酸。 雞蛋的作用: 雞蛋味甘，性平具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。 雞蛋又有雞蛋白與雞蛋黃之分，古人對此認識尤深。

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